Winzer seit 2500 Jahren und mehr
Die Geologie hat die Länder von Agde bearbeitet und hat ihnen ein Weinbauschicksal gegeben. Fast eine Million Jahre vor Jesus Christ (es war ein Dienstag), trat eine Reihe von vulkanischen Meeresausbrüchen der Kontinentalplateau ein. Dann entfernte sich das Meer, und der Boden bereichert sich um Sedimente, vulkanische Überreste, argilo- kalkige Zusammensetzungen, die für die Kultur der Rebe günstig waren.
Es sind die Griechen, die den Weinanbau importierten, aber man muss das römische Zeitalter abwarten, um grosse Weinbaubereiche zu sehen sich entwickeln. Seit dieser Zeit dort sind die Länder von Agde Winzer geblieben, die immer mehr ihr Know-how entwickeln. Heute sind die Weine der Länder von Agde mit Hilfe der neuen Technologien in der ganzen Welt bekannt.
Edle Weine und Charmeweine:
Die Länder von Agde produzieren eine Palette von Weinen eines extremen Reichtums. Der Bereich der roten ist resultierend hauptsächlich aus den Rebsorten merlot cabernet-sauvignon, alicante, schwarzes, cinsault, grenache carignan rotes, mourvèdre syrah. In geschönt herrschen die Rebsorten vor syrah grenache cinsault cabernet-sauvignon, schwarzes carignan. Die Leertasten sind von Rebsorten chardonnay, weissem sauvignon, weissem carignan picpoul marsanne viogner sowie vom terret-bourret, so besonder an diesem Boden.
Von Gebiet oder von Keller entsprechen diese Weine den höchsten Forderungen nach Qualität, und von Geschmack ist jeder ein originales Fest von Aromen, von Geschmäcken und von Farben
Picpoul de Pinet:
Die Geschichte Picpoul ist entstanden vor mehr als 2000 Jahren das Bassin von Thau.
Es ist in 1773, dass die Piquepoul-Rebsorte durch Turgot gewidmet wurde, Minister von Louis XVI, das befahl, dass ein Feuerzeichen auf jedem Fass angebracht wird, das aus dem Pinet-Boden stammt.
In 1860 zählt Picpoul de PINET bereits zu den Weinen in Beliebtheit, eine Tabelle von Louvre davon bezeugt.
1946 erhält Picpoul de PINET das VDQS-Warenkennzeichen (abgegrenzter Wein höherer Qualität).
Im Jahre 1985 gelangt er schliesslich zu A.O.C. (kontrollierte Ursprungsbenennung).
Die Fläche AOC Picpoul de PINET dehnt sich auf die Gemeinden von Castelnau von Guers, Florensac, Mèze, Montagnac aus, Pinet und Pomérols. Pinet liefert ungefähr 4000 Hektoliter nur in Weissweinen.
Picpoul wird heute in kurzer Größe und Produkt der Trauben an kleinen ovalen und vergoldeten Körnern geführt.
Es sind heisse und berauschende bouquets und flexible Weine, die sehr gut die Muscheln vom Teich von Thau begleiten.
Die Fische des Golf de Lion:
Der Seewolf oder auch Wolfsbarsch genannt ist hier der König der Fische. Er laicht oft an der Mündung der Flüsse. Wiederernannt für die Feinheit seines Fleisches wird er am Ofen mit oder ohne einigen Fenchelbisschen geröstet beurteilt.
Was die Königin der Fische betrifft von hier kommt die Krone zum Migram gewöhnlich Meeresseeteufel genannt zurück. Vorbereitet auf agathoise enthällt sie all ihren Geschmack.
Der am meisten hier gefischte Fisch ist der weniger bekannte Merlan, als andere, obwohl er hervorragend ist, insbesondere gebraten mit gehackter Petersilie, und von Zitrone.
Die Bauern des Meeres:
Die Muschelzüchter von Marseillan produzieren Austern, und Miesmuscheln von Bouzigues, indem sie eine spezifische Zuchtmethode auf Muschelzuchttischen über den Teich von Thau produzieren 600 Konzessionäre anwenden ungefähr 12.000 Tonnen Austern und 2.500 Tonnen Formen pro Jahr. Am breiten produzieren 250 Konzessionäre ungefähr 10.000 Tonnen Formen pro Jahr.
Geschmacksmuscheln:
Von starkem und jodiertem Geschmack sind Austern und Miesmuscheln von Bouzigues reich in Proteinen (ein Dutzend Kaliberaustern 3 davon enthält soviel wie 100 g Rind), in nützlichen Substanzen für das Wachstum und aus Jod (200 Mal reicher aus Jod als die Milch). Austern und Miesmuscheln von Bouzigues sind das ganze Jahr geniessbar.
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